目前农作物产量受到最大的影响是来自于非生物胁迫，这包括：温度、 光照、水分及 矿质养分等
当土壤中的水溶性盐浓度达到足以干扰大多数植物正常生长的程度时，这种土壤就称之为盐渍土，植物的生长就会受到盐害的影响。由于受气候环境、成土母质、盐分的种类以及植物的类型不同，不同地区的盐渍土可能存在着较大的差别。
土壤中的盐分主要来源于灌溉用水，随着水分的蒸发，盐分会在土壤中积累，位于底层的土壤盐分随着土壤毛细管迁移至地表，降水不足无法有效淋溶从而导致盐渍土的形成和加剧
根据盐分的种类及其对植物的危害，可以把盐渍土分为中性盐类与 碱性盐类。中性盐类：主要是氯化钠、硫酸钠、氯化钙、氯化镁等，中性盐主要是溶于水产生渗透压使植物吸水困难。碱性盐类：主要是碳酸钠，它在土壤中会产生强碱性，其危害力要大于中性盐类，其原因是： 影响矿质元素溶解度、影响微生物的活动、腐蚀植物根系、影响土壤的物理性状等。
盐生植物在长期进化中产生了两种抵抗盐分胁迫的方式：机体的耐盐性和避盐性。耐盐性是指在盐渍生境中生长的这类植物，它们无法阻止盐分被吸收进入体内或者无法排出盐分，是通过不同的生理途径“耐受”或者一部分“耐受”盐分对它们的作用而不致受到伤害，正常生理活动不受影响。避盐性，顾名思义，此类植物似然没有办法阻止盐分进入体内，但这些植物能够在体内建立 屏障机制，阻止盐分进入某些部分，或者在盐分进入体内后再以某种方式将盐分排出体外，从而避免或减轻盐分的伤害作用。
离子分隔化。盐生植物一般会将无机盐离子跨膜运输进入液泡中，这样不但降低了细胞的渗透势，而且使得细胞质免受离子的毒害。另一方面是无机离子的分配，盐生植物会限制钠离子和氯离子进入新叶。
稀释作用。此类植物是通过借助植株的旺盛生长，吸收大量水分来稀释这些盐分，这种作用同时存在于一些中等耐盐的非盐生植物中。
渗透调节。盐分产生的次生胁迫主要是渗透胁迫，会引起细胞脱水。植物细胞通过渗透调节，降低胞内水势，从而使水分朝着有利于细胞的方向流动。但此渗透调节也不是无限的，当外界盐分达到阈值时调节会失灵。
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