葡萄,因其品种丰富、口感差异大、香型多样收到消费者的喜爱。葡萄的颜色和口感有着紧密的联系,一般情况下,可以通过葡萄的颜色来判断葡萄的口感,同时对于高端消费人群,更是外观和口感并重。所以,葡萄上色管理很重要。
影响葡萄上色因素主要有?
(1)营养管理
平衡营养、增施中微量元素有利于葡萄转色且色彩、光泽度好;尤其是转色期要控制氮肥,以免因氮肥过量造成转色晚、转色慢和转色后返绿。
(2)水份控制
有色葡萄转色期,要适当控制水份,水份过多,葡萄转色受阻或颜色变浅;
(3)充足光照
葡萄转色需要花青素的积累,而花青素的合成需要充足的光照,所以充足的关照是葡萄转的关键点之一,在郁闭的果园需要通过铺反光膜等措施提高光照。
(4)控制挂果量
很多葡萄园转色不好,挂果量过大是主要原因。葡萄挂果量过大,叶面积不够,在软化期过后,果实干物质积累需要大量的养分,挂果量大,营养被过度分散,影响转色,同时也会推迟成熟;病虫危害,造成有效叶面积降低,也能影响葡萄的转色。
湿度大、高温障碍、营养不足等也都直接影响葡萄的转色。